Choisir Jean-Jacques, c’est allier raffinement et savoir-faire, un art de la cuisine appris à travers de riches expériences. Après avoir décroché des diplômes de pâtissier, chocolatier et confiseur, Jean-Jacques entame un parcours hors du commun. Il travaille d’abord au restaurant bruxellois « Les Trois Couleurs », puis rejoint l’équipe de Pierre Wynants au « Comme chez soi ». Après un passage chez « Romeyer », il regagne les fourneaux de « Mon Manège à Toi ». C’est ensuite Roger Souvereyns qui l’invite à rejoindre son équipe au « Scholtesthof ». Ses talents le conduisent alors à Hoegarden où il devient chef de cuisine à « L’Alpalde », puis dans la région liégeoise comme chef rôtisseur chez « Max », avant de de venir chef à « L’Espace Plantin ». Par ailleurs, son savoir-faire fut récompensé en 1993, lorsqu’il remporte le premier prix concours « Le Saint-Hubert Gourmand » et en 1994, où il termine finaliste du concours Julien Vermerch. C’est donc en toute confiance que Jean-Jacques décide de proposer ses services aux particuliers, sûr de leur offrir une cuisine exceptionnelle, alliant prestige et traditions.